Dal 27 al 29 settembre 2022 si terrà ECCO XL Conference a Braunschweig in Germania. In occasione di questo evento, avente come argomento principale “New Horizons in Accessing Microbial Diversity”, verrà presentato un poster dal CREA-VE e CREA-OFA in cui si illustra un lavoro realizzato durante il progetto INNOVA.LUPPOLO.
Nel lavoro si descrive l’utilizzo di un lievito isolato da vino, appartenente alla collezione di microrganismi di interesse viticolo ed enologico (CMVE) del CREA-VE di Asti per la produzione di birre sperimentali, a confronto con un ceppo commerciale; particolare attenzione viene poi rivolta all’interazione lievito-luppolo durante la fermentazione, al fine di identificare possibili effetti sinergici utili all’espressione aromatica dei prodotti finali.
